河南日报客户端记者 韩春光 通讯员 古国凡 王娟

谷雨节气，走进襄城县王洛镇，只见大街两旁经营猪蹄的店铺一家挨着一家，个个闪亮的“老字号”招牌耀眼夺目，进出店铺的顾客络绎不绝。

踏进石记鼎森红烧猪蹄老店，老板石景阳正忙着给顾客过秤、装箱。他擦下脸上的汗水说：“政策暖人心，猪蹄变成金。不瞒您，俺一年收入二三百万元没问题。”

石景阳今年39岁，从小跟父亲学猪蹄卤制手艺，5年前从父亲手中接管店铺并成立许昌鼎香源食品有限公司，他按照家传配方卤制来的猪蹄味道纯正，肥而不腻，深受消费者青睐。

“俺家的红烧猪蹄上过河南电视台，2020年许昌市旅游业食品大赛中获过金奖，2011年全县首届创业创新大赛中获过一等奖，还得了3万元奖金。”石景阳越说越激动。

“走，到猪蹄加工基地看看！”石景阳把我们领到3公里外的大路谢社区猪蹄加工基地。原来，他为扩大经营规模，前年投资160万元，建起占地2000多平方米的猪蹄加工车间。偌大的加工车间卫生整洁，员工们在洗、刮、冲、煮、蒸等各个工序上，都在一丝不苟地忙碌着。

“猪蹄协会可是发挥了大作用！”李老三猪蹄店老板董学周感激地说。原来，董学周的岳父李来州在家中排行老三，15年前，董学周就跟着岳父学习猪蹄卤制手艺，才开了这个店。开店期间，镇猪蹄协会不断帮其解决融资、生产、销售中的困难，使得他的生意越做越好。

王洛镇副镇长崔振朋说，为做强猪蹄产业，规范行业标准，实现品牌效应，2021年，该镇成立政府主导、商户参与的猪蹄协会，目前共有60多家猪蹄经营主体参加协会。由此猪蹄产业规范、快速发展，全国大部分一线城市都有了经营王洛红烧猪蹄的门店，销售方式有直营店、加盟店，也有网络销售。

范湖乡大白村农民白水永，前几年来王洛镇跟石景阳学红烧猪蹄手艺，如今在信阳市开店，生意红红火火。王洛镇东街社区农民张大伟，以前在外打工，返乡学习红烧猪蹄手艺后自己开店，年收入30多万元。东街社区农民冀红伟，6年前跟董学周学红烧猪蹄手艺，后来自己开店，如今城里乡里都有楼房，还有轿车。

目前，该镇猪蹄经营企业128家，其中生产企业7家，冷冻猪蹄批发企业2家，规模以上企业20多家，个体经营户1300多家，开到全国各地大中城市的红烧猪蹄店500多家，年售猪蹄近3000吨，营业额达1.8亿元，带动3000多群众就业。

“近年来，我们扶持猪蹄产业，培育龙头企业，拓宽生产销售渠道，探索出一条产业带就业、产业富乡邻、产业助振兴的路子。”王洛镇镇长李虎子说。